Der Start der Matjessaison hat kein festgelegtes Datum, sondern wird von der Fischindustrie jedes Jahr neu festgelegt. Er hängt vom Nahrungsangebot des Meeres im jeweiligen Jahr ab. Erst ab dem perfekten Fettanteil werden die Netze ausgelegt. Ein Matjes ist ein noch jungfräulicher Hering. Nur Heringe, die vor dem Erreichen ihrer Geschlechtsreife gefangen werden, also noch keine Milch und Rogen tragen, können zu echtem Matjes werden. Darüber hinaus könnte aus einem mageren Hering niemals ein guter Matjes werden. Er sollte sich mindestens 16 Prozent fett angefressen haben. Der typische Holländische Matjes wird etwa ab der dritten Maiwoche bis in den Juli hinein gefangen, die Matjessaison startet traditionell Anfang bis Mitte Juni.
Unsere Warnemünder Fischhändler bieten jede Menge Matjes in großem Sortiment. Es gibt Matjessalat, Matjesfischbrötchen und Matjesfilet in verschieden Marinaden. Matjes ist sehr lecker, gesund und kann abwechslungsreich zubereitet werden. Zu Recht ist er in unseren Küchen sehr beliebt. Besuchen Sie den Warnemünder Fischmarkt und lassen sie sich den Matjes schmecken. Außerdem haben unsere Händler und Händlerinnen viele weitere Fischdelikatessen im Angebot.
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